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分類: 西式料理 -> 感恩節餐點

 

德國酸菜

材料: 
市售德國酸菜(sauerkraut)一袋(兩磅重),黃砂糖(light brown sugar)半杯,蘋果醋80 ml,葛縷籽(caraway seeds)1大匙,無鹽奶油(unsalted butter)2大匙,中等尺寸洋蔥3顆。

做法: 
1. 從袋中取出酸菜,保留半杯酸菜水,其餘瀝掉不用,瀝水之後淨重約650g。洋蔥去皮切成碎丁備用。
2. 湯鍋裡放入酸菜、黃砂糖、蘋果醋、葛縷籽、半杯酸菜水、兩杯清水,加熱煮滾,轉小火,加蓋續滾1.5小時。開蓋,大火把湯汁收乾,熄火。
3. 另取一個小鍋,中火加熱奶油2大匙,放入洋蔥碎丁炒5分鐘至熟軟。將炒好的洋蔥倒入做法2.的酸菜裡拌勻即可。

參考來源:  Roast Turkey with Sauerkraut

愛廚注: 
1. 往年我都煮蔓越莓醬來做烤火雞的伴碟,今年換個口味,試做了這個德國酸菜佐餐,它的微酸帶甜,和蔓越莓醬有異曲同工的佐餐效果,有興趣的朋友不妨試試看。
2. 除了搭配火雞肉,這道菜搭配其他肉類主食也很不錯的,可以取代酸黃瓜或是其他帶點酸味的伴碟菜式。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 12/9/2009
瀏覽:16830   


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彰化徵信社    URL    Re.    Edit    Del     6/7/2016 10:14:18 PM

请问深圳这边有德国酸菜卖吗?请电:15818755732 张生
张连科    E-mail    Re.    Edit    Del     11/23/2012 4:08:41 AM

请问德國酸菜sauerkraut和葛縷籽caraway seeds一般在什么货架上?谢谢!
littleface    Re.    Edit    Del     3/22/2010 12:19:20 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
德國酸菜有分鐵罐裝和塑膠袋裝的,如果是鐵罐的,不需冷藏,找一下罐裝蔬菜的貨架就能找到。如果是塑膠袋裝,一般是在開放式冷藏貨架裡,放在醃黃瓜附近。
葛縷籽就和其他各種香料spices放在一起。

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