橙汁炸雞

材料：　
雞腿2支，去骨（如果雞腿較小，可用3~4支），中筋麵粉（all-purpose）半杯。

調味料：　
橙汁半杯，橙皮屑1大匙，咖哩粉半大匙，鹽半小匙，蛋黃1個。

做法：　
1. 雞肉切小塊，調勻調味料後，放入雞塊醃半小時。
2. 每個雞塊沾裹麵粉，炸油燒熱後，放入雞塊小火炸酥，起鍋前改大火逼油，外皮酥黃即可盛出。

愛廚注：　
1. 削取橙皮屑時，要儘量避免白色的果皮，只取橙色部分，否則會有苦味。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
修改日期：　9/29/2004
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