芋頭糕

材料：　（9吋圓模一個）
芋頭糕：在來米粉或粘米粉500g，檳榔芋（大芋頭）（去皮淨重）1000g，水7.5杯（1800 ml），鹽1.5小匙。
米醬沾料：醬油1大匙，鹽1/4小匙，糖1小匙，水7大匙，糯米粉1小匙。

工具：　
9吋圓模，刨絲板，蒸籠或是大同電鍋。

做法：　
1. 芋頭去皮之後刨成絲狀備用。
2. 大盆裡放入黏米粉，加水3杯調勻，加鹽拌勻。
3. 將剩下的4.5杯水放入大湯鍋裡煮開，然後倒入芋頭絲以及做法2.的粉水，攪拌加熱至成濃糊狀，熄火。
4. 圓模內側抹油，將糕糊倒入模中，刮平表面，放入蒸籠以大火蒸40分鐘。
5. 取出待涼，扣出即可切片食用。
6. 製作米醬沾料：將所有材料混合拌勻，倒入炒鍋中翻炒至湯汁濃稠即可。

愛廚注：　
1. 芋頭糕冷卻切片後，可以用平底鍋兩面煎成金黃色，就像蘿蔔糕的吃法一樣；這裡附上的米醬沾料，也同樣適用於蘿蔔糕。
2. 自製芋頭糕用料豐富、香味濃郁，比市售的更好吃，值得一試喔!!^^

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　1/12/2009
瀏覽：79854