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分類: 冰點與冷熱飲品 -> 咖啡

 

維也納咖啡

材料: (1杯)
熱咖啡1杯(約160 ml),糖1小匙,發泡鮮奶油(heavy cream)2大匙。

做法: 
1. 咖啡杯事先溫熱備用。
2. 在咖啡杯裡注入熱咖啡,加一小匙糖拌勻溶解,然後在表面放上發泡鮮奶油,攪拌均勻即可飲用。

愛廚注: 

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 1/17/2007
瀏覽:23322   


請問喝時 上面的鮮奶油要不要攪拌使之溶化近咖啡裡呢!?
Miss S    Re.    Edit    Del     4/16/2008 9:40:54 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
通常是要的~^^

爱厨姐姐,我在学咖啡课程时,老师教花式咖啡这一章时有提过维也纳咖啡

据说正宗的维也纳咖啡做法是分三层的。

干净无水的杯子,先在杯底铺一层薄薄的糖

之后将原味的苦咖啡缓缓注入,最好是用耶加雪菲或摩卡这种带有花香木香的。

最后在之上注入鲜奶油一层,一定要冻的,不能搅动使融化

喝的时候不要晃动咖啡,直接先是浓厚的冻鲜奶油入口,接着是原味苦咖啡,因为之前有奶油润口,所以可以接受那种苦味,当苦浓咖啡感充满肺腑时,便是最后已半融化的甜蜜砂糖了。
三层滋味各有不同,让人回味

据说维也纳咖啡三层滋味便是代表了人生历程的阶段种种。

汗,我是班门弄斧了,不知说的是也不是,请指教。
山鹰逢羽    Re.    Edit    Del     3/5/2007 9:30:50 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我沒聽過類似的說法耶~~

其實很多美食發展至今,已經很難考證最"正宗"的版本是什麼樣子的了~
光是維也納咖啡,版本做法就沒有很統一.... 像美國這邊的咖啡店,除了砂糖與鮮奶油,還要加巧克力的,甚至有些要加磨碎的果仁。

真要說最早最早的維也納咖啡,根據考證,是在17世紀,當時土耳其人戰敗,從奧地利的維也納撤兵時,遺留了幾袋咖啡豆下來,被用來煮成咖啡,當時甚至因為豆子稀少,而在咖啡豆中混入一些乾果充數,也意外讓咖啡含有果香,味道更特別... 慢慢才發展出加糖加奶油的喝法,這更符合歐洲人喜好的風味。^^

终于找到大本营了
在各种美食论坛上经常看到有食友用嫩的方子
但是不知道为什么点链接总是进不来
这次终于找到了
真好啊
好好学习学习
涂丫    URL    Re.    Edit    Del     2/3/2007 7:13:50 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
歡迎~^^
點的鏈接進不來,是什麼樣的鏈接呢?
也許是因為網站搬家,資料夾路徑修改過了吧!?
有空歡迎常來玩~:D

是啊,等小孩出生了,我要好好地喝几天coffee解馋:))
四月    Re.    Edit    Del     1/23/2007 7:42:13 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
小孩出生之後,餵母奶期間也不能喝咖啡耶~ 所以還要多等一陣子囉~^^

哇~~好像很好喝呢~~我也要做給我媽媽喝~他最喜歡喝咖啡ㄌ~不過太甜他可不喝~~可以不加糖嗎~~還有!鮮奶油要打多久才會發泡呢?(我粉懶ㄋ~)
香草冰淇淋蛋糕    Re.    Edit    Del     1/23/2007 7:32:52 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
當然可以不加糖,請依個人喜好調整。

關於鮮奶油打發,請看精華區裡的相關討論:
主 題 : 鮮奶油打發
http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=196

看着好美味啊,可惜我现在还不能喝,只能光流口水了。。。
四月    Re.    Edit    Del     1/19/2007 9:09:03 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
為什麼不能喝咖啡?是懷孕了嗎?^^

谢谢爱厨姐姐,给男朋友泡了这个咖啡,他很喜欢呢~~
猪头松鼠    Re.    Edit    Del     1/18/2007 8:03:28 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不要客氣,喜歡就好啦~^^

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