維也納咖啡 from Eupho Café

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分類：　冰點與冷熱飲品 -> 咖啡

維也納咖啡

材料：　（1杯）
熱咖啡1杯（約160 ml），糖1小匙，發泡鮮奶油（heavy cream）2大匙。

做法：　
1. 咖啡杯事先溫熱備用。
2. 在咖啡杯裡注入熱咖啡，加一小匙糖拌勻溶解，然後在表面放上發泡鮮奶油，攪拌均勻即可飲用。

愛廚注：　

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　1/17/2007
瀏覽：26581

請問喝時上面的鮮奶油要不要攪拌使之溶化近咖啡裡呢!?
Miss S Re. Edit Del 4/16/2008 9:40:54 PM
	店長回覆 Wendy Edit Del
	通常是要的~^^

爱厨姐姐，我在学咖啡课程时，老师教花式咖啡这一章时有提过维也纳咖啡据说正宗的维也纳咖啡做法是分三层的。干净无水的杯子，先在杯底铺一层薄薄的糖之后将原味的苦咖啡缓缓注入，最好是用耶加雪菲或摩卡这种带有花香木香的。最后在之上注入鲜奶油一层，一定要冻的，不能搅动使融化喝的时候不要晃动咖啡，直接先是浓厚的冻鲜奶油入口，接着是原味苦咖啡，因为之前有奶油润口，所以可以接受那种苦味，当苦浓咖啡感充满肺腑时，便是最后已半融化的甜蜜砂糖了。三层滋味各有不同，让人回味据说维也纳咖啡三层滋味便是代表了人生历程的阶段种种。汗，我是班门弄斧了，不知说的是也不是，请指教。
山鹰逢羽 Re. Edit Del 3/5/2007 9:30:50 PM
	店長回覆 Wendy Edit Del
	我沒聽過類似的說法耶~~ 其實很多美食發展至今，已經很難考證最"正宗"的版本是什麼樣子的了~ 光是維也納咖啡，版本做法就沒有很統一.... 像美國這邊的咖啡店，除了砂糖與鮮奶油，還要加巧克力的，甚至有些要加磨碎的果仁。真要說最早最早的維也納咖啡，根據考證，是在17世紀，當時土耳其人戰敗，從奧地利的維也納撤兵時，遺留了幾袋咖啡豆下來，被用來煮成咖啡，當時甚至因為豆子稀少，而在咖啡豆中混入一些乾果充數，也意外讓咖啡含有果香，味道更特別... 慢慢才發展出加糖加奶油的喝法，這更符合歐洲人喜好的風味。^^

终于找到大本营了在各种美食论坛上经常看到有食友用嫩的方子但是不知道为什么点链接总是进不来这次终于找到了真好啊好好学习学习
涂丫 URL Re. Edit Del 2/3/2007 7:13:50 PM
	店長回覆 Wendy Edit Del
	歡迎~^^ 點的鏈接進不來，是什麼樣的鏈接呢？也許是因為網站搬家，資料夾路徑修改過了吧!? 有空歡迎常來玩~:D

是啊，等小孩出生了，我要好好地喝几天coffee解馋：））
四月 Re. Edit Del 1/23/2007 7:42:13 PM
	店長回覆 Wendy Edit Del
	小孩出生之後，餵母奶期間也不能喝咖啡耶~ 所以還要多等一陣子囉~^^

哇~~好像很好喝呢~~我也要做給我媽媽喝~他最喜歡喝咖啡ㄌ~不過太甜他可不喝~~可以不加糖嗎~~還有!鮮奶油要打多久才會發泡呢?(我粉懶ㄋ~)
香草冰淇淋蛋糕 Re. Edit Del 1/23/2007 7:32:52 PM
	店長回覆 Wendy Edit Del
	當然可以不加糖，請依個人喜好調整。關於鮮奶油打發，請看精華區裡的相關討論：主題：鮮奶油打發 http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=196

看着好美味啊，可惜我现在还不能喝，只能光流口水了。。。
四月 Re. Edit Del 1/19/2007 9:09:03 PM
	店長回覆 Wendy Edit Del
	為什麼不能喝咖啡？是懷孕了嗎？^^

谢谢爱厨姐姐，给男朋友泡了这个咖啡，他很喜欢呢～～
猪头松鼠 Re. Edit Del 1/18/2007 8:03:28 PM
	店長回覆 Wendy Edit Del
	不要客氣，喜歡就好啦~^^

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