泰式酸辣醬汁

材料：　
切碎紅辣椒1大匙，糖1大匙，魚露（fish sauce）2大匙，檸檬汁2大匙，水4大匙，沙拉油1大匙。

做法：　
1. 取一個小鍋，放入紅辣椒末、糖、魚露、檸檬汁、水，加熱煮滾至糖溶化，熄火放涼，加入沙拉油拌勻即可。

愛廚注：　
1. 可以隨個人喜好調整酸（檸檬汁）、辣（辣椒末）的分量。
2. 做這個酸辣汁的時候，是為了涼拌牛肉片，所以加了沙拉油，這樣可以讓肉片口感比較不乾澀。如果是其他用途，可以省略沙拉油。如果敢吃生蒜，也可以加入1大匙蒜末。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　8/7/2006
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