芝麻蝦棗

材料：　
蝦仁375g，肥絞肉75g，白芝麻1杯。

調味料：　
蛋白半個，鹽1小匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙。

做法：　
1. 蝦仁挑淨腸泥、洗淨、瀝乾、剁碎，加入肥絞肉剁勻成蝦泥，拌入所有調味料調勻。
2. 將白芝麻倒入大盤裡，將蝦泥揉成蝦丸，沾上一層白芝麻後，搓成橢圓形，隨即放入熱油中炸至浮起並酥黃即撈出。
3. 鋪在墊有蕃茄和乾淨生菜的盤內即可上桌食用。

愛廚注：　

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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