酒煮洋梨

材料：　
鴨梨4~5個，白酒（white wine）或紅酒（red wine）2.5杯（600 ml），砂糖8大匙，檸檬半個或是白醋2大匙。

工具：　
蔬果挖球器（mellon baller，附圖A）

做法：　
1. 鴨梨去皮，切下頂端的枝梗留用，以挖球器從底部挖除梨的底部，並繼續深入挖除裡面的籽。
2. 取一個耐酸的小湯鍋（不鏽鋼或是陶瓷鍋），放入白酒、糖、檸檬汁，把鴨梨一一排入鍋裡，加熱至湯汁滾沸，轉中小火（表面微沸）加蓋煮約20分鐘，期間偶爾翻面。把枝梗放入湯汁裡，不要加蓋，繼續再煮約20分鐘，熄火待涼。
3. 完全冷卻之後，移入冰箱冷藏。食用時切片並澆淋湯汁以小碟裝食即可。

愛廚注：　
1. 使用紅酒來做也可以的，但是用白酒的風味稍有不同，味道也很不錯喔!!特別是在夏天，用白酒做的感覺更加清爽~~^^

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　8/8/2005
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