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分類: 中式料理 -> 雞鴨肉類

 

醬爆雞丁

材料: 
去皮去骨雞胸肉450g,蛋白半個,太白粉1大匙。

調味料: 
甜麵醬2大匙,糖2大匙,醬油1大匙,鹽1/8小匙。

做法: 
1. 雞胸肉切成丁塊狀,加入蛋白與太白粉拌勻。
2. 炒鍋裡放5大匙油,放入雞丁,以溫油撥散翻炒至顏色變白,瀝油撈出備用。
3. 另備炒鍋,放入1大匙油,倒入所有調味料,翻炒約1分鐘,將雞丁回鍋翻炒,均勻沾裹醬汁即可盛出擺盤。

愛廚注: 
1. 這是道較具代表性的京菜,從配料可以看出是北方口味,和京醬肉絲有異曲同工之妙。
2. 雞胸肉如果帶筋,要片除乾淨﹔炒好的雞丁口感軟嫩,搭配鹹甜裡透著麵香的醬料,是很不錯的一道菜。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 5/11/2005
瀏覽:34952   


您好...
因為人在國外,所以買不到甜麵醬, 所以想用辣豆
瓣醬替代甜麵醬可以嗎
debby    Re.    Edit    Del     9/30/2011 8:25:13 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果替換,就是另一道菜了,也不是不可以,呵呵~~^^

甜麵醬可以自己做嗎?
陳美鳳    E-mail    Re.    Edit    Del     4/29/2010 9:01:50 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
很抱歉,這個我沒試過耶~>_<

请问爱厨君 蛋白是生动鸡蛋清么?
realsoya    E-mail    Re.    Edit    Del     5/14/2008 8:08:50 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
對啊~就是生的雞蛋清。

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