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分類: 台菜小吃 -> 雞鴨肉類

 

蔥油淋雞

材料: 
雞腿2支,蔥4支,辣椒1支。

調味料A: 
酒1大匙,鹽半大匙。

調味料B:
沙拉油1大匙,麻油1大匙。

做法: 
1. 雞腿洗淨、拭乾,抹上調味料A醃10分鐘,放入電鍋,外鍋加水1杯半,蒸熟。
2. 取出雞腿稍放涼,剁塊,放盤內,另將蔥和辣椒切絲,並泡水5分鐘後,撈出,鋪放在肉面上。(泡水可使蔥絲彎曲且不會有太嗆鼻的辣味)
3. 將調味料B燒熱,將熱油淋在蔥絲、辣椒絲上即可。

愛廚注: 
1. 油一定要夠熱,淋上去會有茲茲聲才可以。
2. 如果沒有剁骨刀,也可以去骨再做。
3. 這裡說的電鍋是指大同電鍋,在台灣每家都有的家電用品,是外鍋要加水,利用蒸氣烹煮的。如果沒有,可以用蒸籠或其他方式,只要蒸熟就好了。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:50862    (since 7/24/2004)   


很喜歡這道菜,簡單得來又好味!我最後還加了甜豉油,兩位小孩子把它吃個清光!謝謝分享!
Jojo    Re.    Edit    Del     9/18/2013 4:46:30 AM

國外好像不容易買到土雞肉
papai    E-mail    Re.    Edit    Del     10/18/2009 7:03:31 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果能買到當然是最好的啦~在國外的朋友可以找local的家禽屠宰店(很多墨西哥人聚居的地方有),有時候能買到。
我就用一般連腿的大雞腿,味道也很好呢。^^

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