義式馬鈴薯沙拉

材料：　
小馬鈴薯/ baby potatoes 700g（約有18個），原味yogurt 4大匙，美奶滋（mayonnaise）4大匙，蕃茄乾（sun-dried tomatoes ）8個，扁平葉荷蘭芹（flat leaf parsley）切碎2大匙，鹽半小匙，現磨黑胡椒粉適量。

做法：　
1. 馬鈴薯洗淨，放入一鍋水中（蓋過馬鈴薯），開始加熱至水滾開，然後續煮15分鐘。用竹簽揷進馬鈴薯，如果很順利穿透即可。把馬鈴薯撈出瀝乾待涼。
2. 把番茄乾切成細條狀備用。混和yogurt、美奶滋、鹽、胡椒拌勻，再加入番茄乾與荷蘭芹拌勻即為醬汁。
3. 馬鈴薯排入盤中，淋上醬汁，放進冰箱冷藏20分鐘，取出即可食用。

愛廚注：　
1. 蕃茄乾是由plum tomato曬乾製成的，保留了蕃茄的香甜味，是義大利餐桌上很常見的食材。海外的朋友可以在一般超市買到，國內的朋友可能要到販賣進口食品的地方找找。照片請參考附圖A。
2. 荷蘭芹常見的有兩種，分別是葉子邊緣捲曲的還有葉子扁平的。義大利菜使用的是扁平葉的荷蘭芹，香味略有不同，如果可以，最好儘量使用扁平葉的。照片請參考附圖C。
3. 馬鈴薯用的是尺寸很小的品種，照片請參考附圖B。如果實在不得已，要用大一點的馬鈴薯代替，記得要煮熟之後再切塊，以免煮時變成軟糊狀而不成形了。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

附圖B：　

附圖C：　

困難度：
建檔日期：　1/26/2005
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