返回首頁  留言版  討論版  字詞檢索  精華區  烘焙新手筆記   

網路相簿1 網路相簿2 網路相簿3 網路相簿4  Bookmark and Share


分類: 西式料理 -> 義大利菜

 

義式馬鈴薯沙拉

材料: 
小馬鈴薯/ baby potatoes 700g(約有18個),原味yogurt 4大匙,美奶滋(mayonnaise)4大匙,蕃茄乾(sun-dried tomatoes )8個,扁平葉荷蘭芹(flat leaf parsley)切碎2大匙,鹽半小匙,現磨黑胡椒粉適量。

做法: 
1. 馬鈴薯洗淨,放入一鍋水中(蓋過馬鈴薯),開始加熱至水滾開,然後續煮15分鐘。用竹簽揷進馬鈴薯,如果很順利穿透即可。把馬鈴薯撈出瀝乾待涼。
2. 把番茄乾切成細條狀備用。混和yogurt、美奶滋、鹽、胡椒拌勻,再加入番茄乾與荷蘭芹拌勻即為醬汁。
3. 馬鈴薯排入盤中,淋上醬汁,放進冰箱冷藏20分鐘,取出即可食用。

愛廚注: 
1. 蕃茄乾是由plum tomato曬乾製成的,保留了蕃茄的香甜味,是義大利餐桌上很常見的食材。海外的朋友可以在一般超市買到,國內的朋友可能要到販賣進口食品的地方找找。照片請參考附圖A。
2. 荷蘭芹常見的有兩種,分別是葉子邊緣捲曲的還有葉子扁平的。義大利菜使用的是扁平葉的荷蘭芹,香味略有不同,如果可以,最好儘量使用扁平葉的。照片請參考附圖C。
3. 馬鈴薯用的是尺寸很小的品種,照片請參考附圖B。如果實在不得已,要用大一點的馬鈴薯代替,記得要煮熟之後再切塊,以免煮時變成軟糊狀而不成形了。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



附圖B: 



附圖C: 



困難度:
建檔日期: 1/26/2005
瀏覽:39016   


Yogurt 和美奶滋分別是什麽?
那个馬鈴薯怎麽是紅色的外皮阿?
海藍蘭    Re.    Edit    Del     6/29/2008 8:48:22 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
yogurt,在台灣叫"優格",大陸叫"酸奶",是一種發酵過的乳品,比牛奶更濃稠些。
美乃滋又叫"蛋黃醬",是一種拌沙拉用的醬料,站上有美乃滋的DIY食譜,請參考:
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=313
這個食譜用的是小的馬鈴薯,表皮就是這種紅色的喔~^^
假如買不到,也可以用普通黃皮的做,但是做法有點不同,請參考"愛廚注"的第3點。

每頁顯示10筆留言 您目前在第1


 Icon


 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage

訪客回應:



驗證碼:123    請輸入左邊的驗證碼:     

圖文版權為  所有,如需轉載,請附註來源出處,謝謝!!
Copyright © 2002-2012