菜飯（懶人版）

材料：　
白米2杯，青江菜（青剛菜）350~400g，臘腸2條。
鹽1小匙。

做法：　
1. 將米淘洗乾淨，加水浸泡1小時，瀝乾水分。臘腸切片備用。
2. 炒鍋加熱2大匙油，放入青江菜翻炒，加鹽炒熟，把菜撈出另置，用鍋中剩餘湯汁翻炒臘腸片，倒入白米同炒，以中小火翻炒至半熟，期間加水2杯，熄火。
3. 將一半的青江菜回鍋與米粒和臘腸炒勻，然後一起倒進飯鍋裡，像平常煮飯一樣煮熟。
4. 飯煮好之後，取出，拌入剩下的青江菜再翻勻即可。

愛廚注：　
1. 第一次吃到菜飯是在一位姊姊家裡，她的母親是上海人，所以常做這道上海家常菜，嚐過就喜歡上了這種飯粒透著菜香的味道。因為是很家常的菜，做法也隨意﹔有的人喜歡菜湯多，就放點水炒青菜，我這個版本是湯水少的，米粒顆顆晶瑩透亮，也很好吃喔!!
2. 這是我改良的做法，因為如果把青菜全部放入一起蒸熟，常常會失去青菜鮮綠的本色﹔但是如果不放菜同蒸，又覺得飯粒香味不足，所以我乾脆折衷一點，各放一半，希望這樣可以兩者兼顧囉~~^^
3. 可依個人喜好決定放不放臘腸，其實真正上海人吃的菜飯是放咸肉的，不是臘腸，如果放鹹肉，炒菜的時候就不用加鹽。至於放什麼青菜，一般就是放青剛菜，不過，我的上海同事說，也有放莴笋(A菜)做的。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/25/2004
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