涼拌秋葵

材料：　
秋葵350g，柴魚片2大匙。

調味料：　
綠芥末（wasabi）1小匙，蠔油2大匙，醬油或老抽1小匙，麻油1小匙。

做法：　
1. 將秋葵洗淨備用。燒開半鍋水並加鹽半小匙，放入秋葵燙煮至熟（顏色變成翠綠色即可），撈出瀝乾，盛入盤中。
2. 混合所有調味料，淋在秋葵上，灑些柴魚，食用前拌勻即可。

愛廚注：　
1. 秋葵裡面有豐富的黏液，是很養胃的食材，整根燙熟食用就能避免黏液流失﹔蒂頭部分是否食用看個人喜好決定，我通常是整根都吃的。燙煮秋葵時，只要燙熟即可，切勿過度烹煮，否則口感太熟軟反而不好吃（煮過頭還會使黏液滲出來）。
2. 涼拌用的調味料可以視個人喜好斟酌，這裡的配方是Wendy和老公喜歡的口味，不排斥綠芥茉的朋友不妨一試。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/4/2004
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