香干馬蘭頭

材料：　
馬蘭頭半磅（225g），五香豆干150g，麻油2大匙。

調味料：　
糖半小匙，鹽半小匙。

做法：　
1. 將馬蘭頭切碎備用。豆干切成細小的丁塊（長寬約0.2~0.3公分的方塊）。
2. 炒鍋加熱麻油，放入馬蘭頭略炒，加入調味料與豆干一起炒勻即可。

愛廚注：　
1. 也可以直接涼拌：把馬蘭頭燙熟、切碎，拌入豆干丁與調味料、麻油即可。
2. 我用的是冷凍的馬蘭頭，每包標示淨重一磅，可以分兩次做（因為含碎冰，實際秤重超過一磅），照片請參考附圖A。冷凍的馬蘭頭通常已經殺菁處理，理論上可以直接涼拌，所以拌炒時間不用太久，只要將調味料炒勻即可。
3. 馬蘭頭和薺菜的口感很像，都是帶點香氣的野菜類，如果還沒嚐過它的味道，建議可以試試看這道家常小菜。這道菜還可以用來當包子餡，和薺菜餡有異曲同工的效果喔!!^^

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　8/28/2004
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