燜烤雙菇

材料：　
金針菇240g，乾香菇5朵，洋蔥半個（180g）。

工具：　
鋁箔紙一張（大約需要60公分長）。

調味料：　
無鹽奶油2大匙，鹽半小匙，黑胡椒粉適量。

做法：　
1. 香菇用水泡發，去蒂切絲，香菇水留用。洋蔥切絲備用。金針菇切掉根部，洗淨分開摘成小朵。
2. 在大盆中混合金針菇、香菇、洋蔥，加入鹽與黑胡椒粉拌勻。
3. 鋁箔紙正中央處塗抹一層奶油，鋪上所有材料，拉起鋁箔紙的兩端，對齊邊緣，摺兩摺，壓緊收邊。將另外兩邊的開口略為上提，舀入5大匙香菇水，分別收口，壓緊摺邊。（請參考附圖A）
4. 將鋁箔袋放在烤盤上，一起移入烤箱，以180 C / 350 F烤約15~20分鐘。撕開鋁箔紙即可食用。

愛廚注：　
1. Wendy以前在碳烤店打工過，學了怎麼包鋁箔袋來烤奶油螃蟹，這就是用同樣的方法包的。如果包得很嚴密不漏氣，烤好之後是會膨脹、鼓的像汽球一樣的喔!! 這樣鋁箔袋裡的水蒸氣不外洩、可以把食物燜熟，效果更好。除此之外，還可以用來烤魚，味道也很棒!!^^
2. 如果用燒烤架做碳烤，不用墊烤盤（墊烤盤只是為了防止萬一有湯汁滴落弄髒烤箱），輕輕拎起鋁箔袋兩端，放在烤架上即可。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　8/28/2004
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