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分類: 中式料理 -> 蔬菜類

 

燜烤雙菇

材料: 
金針菇240g,乾香菇5朵,洋蔥半個(180g)。

工具: 
鋁箔紙一張(大約需要60公分長)。

調味料: 
無鹽奶油2大匙,鹽半小匙,黑胡椒粉適量。

做法: 
1. 香菇用水泡發,去蒂切絲,香菇水留用。洋蔥切絲備用。金針菇切掉根部,洗淨分開摘成小朵。
2. 在大盆中混合金針菇、香菇、洋蔥,加入鹽與黑胡椒粉拌勻。
3. 鋁箔紙正中央處塗抹一層奶油,鋪上所有材料,拉起鋁箔紙的兩端,對齊邊緣,摺兩摺,壓緊收邊。將另外兩邊的開口略為上提,舀入5大匙香菇水,分別收口,壓緊摺邊。(請參考附圖A)
4. 將鋁箔袋放在烤盤上,一起移入烤箱,以180 C / 350 F烤約15~20分鐘。撕開鋁箔紙即可食用。

愛廚注: 
1. Wendy以前在碳烤店打工過,學了怎麼包鋁箔袋來烤奶油螃蟹,這就是用同樣的方法包的。如果包得很嚴密不漏氣,烤好之後是會膨脹、鼓的像汽球一樣的喔!! 這樣鋁箔袋裡的水蒸氣不外洩、可以把食物燜熟,效果更好。除此之外,還可以用來烤魚,味道也很棒!!^^
2. 如果用燒烤架做碳烤,不用墊烤盤(墊烤盤只是為了防止萬一有湯汁滴落弄髒烤箱),輕輕拎起鋁箔袋兩端,放在烤架上即可。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 8/28/2004
瀏覽:28580   


每次你给我们一个简单步骤的新食谱。所以,每个人都可以轻松制作这个食谱。
英语论文代写    URL   E-mail    Re.    Edit    Del     3/25/2019 10:09:53 AM

我想问一下,可以用鲜蘑菇么?
Sophia    URL   E-mail    Re.    Edit    Del     1/13/2009 5:12:41 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
可以用鮮菇,但是味道略為不同~
乾香菇比較香、味道重,鮮菇比較鮮滑,味道較清爽。

請問,那個那個奶油,是哪種奶油的?
是鹹的,還是不鹹的呢?我只有不鹹的耶...那樣可以嗎
LOVEDOG    Re.    Edit    Del     10/26/2008 6:00:01 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
站上的食譜,如非另註,所用的奶油都是不含鹽的無鹽奶油unsalted butter。

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