拍黃瓜

材料：　
小黃瓜500g，蒜2瓣。
醬油2大匙，鹽1/4小匙，糖1小匙，麻油半大匙，鎮江香醋1大匙。

做法：　
1. 小黃瓜洗淨，切掉頭尾（附圖A），用刀將黃瓜拍扁（附圖B），然後再橫切成小段（附圖C），切好的黃瓜就會自然裂開成小塊狀。
2. 蒜拍扁切碎，放進黃瓜中拌勻，再加入調味料拌勻即可食用。

愛廚注：　
1. 這是一道很簡單的北方家常菜，幾乎每個家庭的餐桌上都能見到。但是對來自南方的我來說，“拍”黃瓜卻是很新奇的手法，所以貼出來和大家分享，希望沒試過的朋友也來嚐看看。
2. 我們這裡常見的黃瓜都很碩大，籽很粗，這次正好買到便宜的日本品種小黃瓜，用來做拍黃瓜很好吃。
3. 因為是很家常的涼菜，調味料請依個人喜好調配，做出屬於你的家常菜。^^

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

附圖B：　

附圖C：　

困難度：
建檔日期：　8/28/2004
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