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分類: 中式料理 -> 蔬菜類

 

培根花菜

材料: 
花菜(cauliflower)1顆,培根(bacon)5片。
鹽半小匙,白胡椒粉少許,水半杯。
太白粉水(太白粉半大匙與水1大匙調勻)。

做法: 
1. 花菜分切成小朵、洗淨,用半鍋水汆燙,瀝乾水分備用。
2. 培根切小片,放入炒鍋中以少許油拌炒至微焦且泛出香味,將花菜回鍋拌炒,加入鹽、胡椒與水炒勻,加蓋以小火燜7~8分鐘。
3. 加入太白粉水炒勻,即可盛盤供食。

愛廚注: 
1. 太白粉是對澱粉的統稱,也就是芡粉、生粉。勾芡時,任何種類的澱粉(starch)都可以使用。
2. 培根脂肪多,所以一開始只需放少許油避免黏鍋,炒一會兒之後就會出很多油了。炒培根的時候火不要太大,小火慢炒就不會焦鍋。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 8/14/2004
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