培根花菜

材料：　
花菜（cauliflower）1顆，培根（bacon）5片。
鹽半小匙，白胡椒粉少許，水半杯。
太白粉水（太白粉半大匙與水1大匙調勻）。

做法：　
1. 花菜分切成小朵、洗淨，用半鍋水汆燙，瀝乾水分備用。
2. 培根切小片，放入炒鍋中以少許油拌炒至微焦且泛出香味，將花菜回鍋拌炒，加入鹽、胡椒與水炒勻，加蓋以小火燜7~8分鐘。
3. 加入太白粉水炒勻，即可盛盤供食。

愛廚注：　
1. 太白粉是對澱粉的統稱，也就是芡粉、生粉。勾芡時，任何種類的澱粉（starch）都可以使用。
2. 培根脂肪多，所以一開始只需放少許油避免黏鍋，炒一會兒之後就會出很多油了。炒培根的時候火不要太大，小火慢炒就不會焦鍋。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　8/14/2004
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