味噌炒肉

材料：　
五花肉375g，蔥2支，辣椒2支。

調味料：　
味噌2大匙，糖1大匙，水半杯。
酒1大匙。

做法：　
1. 五花肉去皮、切薄片。蔥切丁（把蔥白與蔥綠分開），辣椒斜切段備用，如果怕太辣就把籽剔除。
2. 混合味噌、糖、水，攪拌均勻。
3. 用3大匙油先煸炒肉片至變色，淋入酒 1大匙，炒勻盛出。以餘油炒香蔥白，放入調好的味噌水爆炒，然後將肉片回鍋拌炒，最後加入蔥綠與辣椒炒勻即可。

愛廚注：　
1. 這道菜帶點味噌的甜味，很下飯好吃喔!! 不過，味噌種類很多，甜度也不一，我用的是信州味噌，顏色較淺，味道比較不鹹。也可以使用六必居的黃醬，日式的味噌其實就是我們的黃醬。
2. 味噌本身就蠻鹹的，所以不需要再加鹽。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　12/9/2002
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