情人果（糖漬青芒果）

材料：　
青芒果3~5個（總重約1公斤），鹽1大匙，糖1杯半。涼開水約3杯。

工具：　
大型密閉盒一個。

做法：　
1. 將青芒果去皮，用刀分切成片狀（如果是軟核，就對半切開之後去核。假如是硬核，就用刀朝向核心，一刀向左一刀向右，分切下扇形片狀）。
2. 芒果片放進大盆中，加鹽拌勻，靜置15分鐘使出水。用涼開水沖淨鹽分，瀝乾水分。
3. 把糖加入芒果片中攪拌均勻，全部移至密閉盒中，加蓋，放進冰箱冷藏一個晚上即可。

愛廚注：　
1. 這是在台灣很常見的零食甜點，有時也當作刨冰的配料一起吃，冰冰涼涼又酸酸甜甜，真的是很消暑的的夏日涼品~~^^
2. 如果能用體型小的綠色土芒果來做是最合適的了，因為是軟核，很容易操作，而且果肉顏色較綠、口感也比較爽脆（市售的情人果比土芒果的顏色更鮮綠，是因為添加了食用色素）。
3. 假如使用土芒果，需要放鹽來把生澀味釋出（鹽的份量改成1.5~2大匙）。如果用的是一般的青色大芒果，因為比較不澀，放的鹽不用很多，甚至可以不放（建議先切一小口下來試吃再決定）。
4. 醃製好的情人果，可以放在冰箱冷凍室保存，想吃時不用完全解凍，只要把結冰的湯汁打成碎冰即可與芒果片一起食用。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

附圖B：　

困難度：
建檔日期：　5/27/2004
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