皮蛋豆腐

材料：　
皮蛋2個，嫩豆腐一盒（450g），柴魚片1小包（約2大匙），蔥花（蔥2支切碎）。

調味料：　
蠔油1大匙，麻油半大匙，老抽1大匙，醬油1大匙。

做法：　
1. 豆腐切小丁塊備用。
2. 燒開半鍋水，放入半大匙鹽，將豆腐丁放入鹽水中稍煮至水再次滾開，撈出瀝乾水份。
3. 皮蛋切碎塊與豆腐及柴魚片拌勻。
4. 混合調味料，與蔥花一起拌入皮蛋豆腐中即可。

愛廚注：　
1. 皮蛋豆腐拌好之後容易出水，要儘快食用。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　5/17/2004
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