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分類: 中式料理 -> 蔬菜類

 

蠔油西生菜

材料: 
西生菜(萵苣)一個,蒜2瓣,鹽半小匙,蠔油4大匙。

做法: 
1. 將生菜洗淨,一片片摘下來並用手撕成大片。蒜拍扁切碎備用。
2. 炒鍋放2大匙油加熱,炒香蒜末,放入生菜葉,轉大火拌炒,八分熟時熄火,把湯水全部倒出不要(生菜熟時會出很多水),這時放入鹽與蠔油,拌均勻即可盛盤。

愛廚注: 
1. 這道菜重點在保留生菜的爽脆口感,所以要注意不能炒太久,最好能用旺火快速炒熟,如果火力不夠旺,炒出來就容易軟塌、不脆口。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 5/2/2004
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