蠔油西生菜

材料：　
西生菜（萵苣）一個，蒜2瓣，鹽半小匙，蠔油4大匙。

做法：　
1. 將生菜洗淨，一片片摘下來並用手撕成大片。蒜拍扁切碎備用。
2. 炒鍋放2大匙油加熱，炒香蒜末，放入生菜葉，轉大火拌炒，八分熟時熄火，把湯水全部倒出不要（生菜熟時會出很多水），這時放入鹽與蠔油，拌均勻即可盛盤。

愛廚注：　
1. 這道菜重點在保留生菜的爽脆口感，所以要注意不能炒太久，最好能用旺火快速炒熟，如果火力不夠旺，炒出來就容易軟塌、不脆口。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　5/2/2004
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