肉燥

材料：　
豬絞肉1磅，紅蔥酥1杯，蒜末1/4杯，香菇8朵，蝦米1大匙。

調味料：　
米酒1大匙，醬油1/3杯，鹽1/2小匙，冰糖（或紅糖）2大匙，五香粉1/4小匙，白胡椒1/4小匙，水2杯。

做法：　
1. 將蝦米及香菇用水泡軟，保留泡香菇的水，丟棄泡蝦米的水。將香菇和蝦米剁碎。
2. 用3大匙的油，熱油將香菇及蝦米爆炒約20秒，然後加入絞肉炒至肉色變白後，加入紅蔥酥和蒜末再翻炒20秒後，倒入米酒拌勻。
3. 加入其他的調味料後煮開，轉小火，燜煮1小時左右。

愛廚注：　

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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