南瓜濃湯 Pumpkin Soup

材料：　（4人份）
無鹽奶油2大匙，洋蔥（去皮淨重）200g，百里香（thyme）葉半小匙，罐裝蕃茄200g（義大利產的罐裝蕃茄，peeled plum tomatoes），南瓜（去皮去籽）500g，雞高湯（chicken broth）2罐（每罐約重410g），荳蔻粉(nutmeg)半小匙，鹽與黑胡椒適量，鮮奶油（heavy cream）半杯。
蝦夷蔥1小把。

工具：　
攪拌機(blender)。

做法：　
1. 洋蔥切碎，蕃茄切小丁塊。南瓜切小塊、蒸熟之後用攪拌機打成南瓜泥（或用罐裝南瓜泥代替，可直接使用）。蝦夷蔥切碎備用。
2. 鍋裡放奶油加熱，放入洋蔥炒軟，然後加入百里香、蕃茄丁、南瓜泥與雞湯一同煮開，滾開之後轉小火續煮約半小時。
3. 將煮好的湯分兩次倒入攪拌機打成濃糊狀，然後回鍋再加熱，加入荳蔻粉拌勻，放入鹽與胡椒調味，最後加入半杯鮮奶油攪拌均勻並煮開即可熄火盛出。
4. 在湯上灑蝦夷蔥即可食用。

愛廚注：　
1. 南瓜盛產時，也正是涼秋的時節...嚐上一碗暖暖濃濃的南瓜湯，真的是很幸福的喔!!
2. 這個南瓜湯因為放了蕃茄，所以南瓜的味道並不是很厚重，蕃茄與南瓜的比例可以視個人喜好調整。這裡用的罐頭蕃茄是整顆的去皮蕃茄撈出來秤的重量。
3. 如果用現磨的荳蔻粉，味道會更棒~~^^
4. 蝦夷蔥的英文叫chive，一般西式超市有售，屬於香料類蔬菜。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/26/2003
修改日期：　11/30/2008
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