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分類: 酒、果醬與醃漬食材 -> 泡菜、醃漬食材

 

辣椒薑汁醋

材料: 
小紅辣椒6~8根,薑1小塊,白醋1杯。

工具: 
密閉玻璃罐1個。

做法: 
1. 以熱水燙洗玻璃罐並確實風乾備用。
2. 薑連皮切成薄片。辣椒洗淨、拭乾水份。
3. 將辣椒、薑片放入玻璃瓶,倒入白醋,密閉罐蓋並放置陰暗處保存。一週後即可使用,2~3週後取出薑片,可保存2~3個月。

愛廚注: 
1. 最好在瓶子上貼個標籤註明開始釀造的日期,以免以後忘了。
2. Wendy因為不太吃辣,每次買了辣椒又用不完,所以試著釀這種辣椒醋,希望可以保存辣椒的味道,又不致浪費。
3. 可用在各式料理中,會使料理帶有清爽辛辣的口感。淋在烤魚上也很美味。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 11/26/2002
瀏覽:15743    (since 7/24/2004)   


请问Wendy一下,
这种醋做什么料理的时候用啊?

感觉应该它本身好像就应该很好吃哦!

谢谢!
Tina    Re.    Edit    Del     3/4/2009 9:11:00 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果想做清爽又帶點辣味的涼菜,可以拿來試試,尤其夏天快到了,應該是不錯的調料選擇喔!!^^

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