辣椒薑汁醋

材料：　
小紅辣椒6~8根，薑1小塊，白醋1杯。

工具：　
密閉玻璃罐1個。

做法：　
1. 以熱水燙洗玻璃罐並確實風乾備用。
2. 薑連皮切成薄片。辣椒洗淨、拭乾水份。
3. 將辣椒、薑片放入玻璃瓶，倒入白醋，密閉罐蓋並放置陰暗處保存。一週後即可使用，2~3週後取出薑片，可保存2~3個月。

愛廚注：　
1. 最好在瓶子上貼個標籤註明開始釀造的日期，以免以後忘了。
2. Wendy因為不太吃辣，每次買了辣椒又用不完，所以試著釀這種辣椒醋，希望可以保存辣椒的味道，又不致浪費。
3. 可用在各式料理中，會使料理帶有清爽辛辣的口感。淋在烤魚上也很美味。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　11/26/2002
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