辣味蕃茄義大利麵

材料：　（4人份）
無鹽奶油3大匙，洋蔥1個（切碎），蒜1瓣（切碎），紅辣椒2根（去籽、切碎），蕃茄1磅（去皮、去籽，切丁），蔬菜高湯（vegetable stock）180 ml，蕃茄糊（tomato paste）2大匙，糖1小匙，鹽、黑胡椒適量，寬扁麵（tagliatelle、fettuccine）12 oz.
**unsmoked 培根（bacon）1/3杯，切丁。(**optional)。

工具：　
食物調理機（food processor）

做法：　
1. 鍋裡融化奶油，加入切碎的洋蔥與蒜末，拌炒4分鐘至軟。加入辣椒末續炒2分鐘。
2. 加入蕃茄丁與蔬菜高湯拌炒，關小火，煮10分鐘。
3. 把煮好的醬料倒入食物調理機攪打1分鐘至成糊狀，然後倒回鍋裡，加入蕃茄糊、糖、鹽與黑胡椒，小火加熱至滾。
4. 用一大鍋水煮開，放入麵條煮約12分鐘，煮至彈牙即可撈出，瀝乾水分，將麵條倒入醬料中拌勻即可。
5. 可將切丁的培根用乾鍋拌炒至出油且焦脆，約5分鐘，然後灑在拌好醬料的麵條上。(**optional)

愛廚注：　
1. 蔬菜高湯是素高湯，可以在西人超市找到。
2. 如果喜歡吃辣一點的，可以自行斟酌辣椒的用量。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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