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分類: Pasta&Pizza -> Pasta

 

辣味蕃茄義大利麵

材料: (4人份)
無鹽奶油3大匙,洋蔥1個(切碎),蒜1瓣(切碎),紅辣椒2根(去籽、切碎),蕃茄1磅(去皮、去籽,切丁),蔬菜高湯(vegetable stock)180 ml,蕃茄糊(tomato paste)2大匙,糖1小匙,鹽、黑胡椒適量,寬扁麵(tagliatelle、fettuccine)12 oz.
**unsmoked 培根(bacon)1/3杯,切丁。(**optional)。

工具: 
食物調理機(food processor)

做法: 
1. 鍋裡融化奶油,加入切碎的洋蔥與蒜末,拌炒4分鐘至軟。加入辣椒末續炒2分鐘。
2. 加入蕃茄丁與蔬菜高湯拌炒,關小火,煮10分鐘。
3. 把煮好的醬料倒入食物調理機攪打1分鐘至成糊狀,然後倒回鍋裡,加入蕃茄糊、糖、鹽與黑胡椒,小火加熱至滾。
4. 用一大鍋水煮開,放入麵條煮約12分鐘,煮至彈牙即可撈出,瀝乾水分,將麵條倒入醬料中拌勻即可。
5. 可將切丁的培根用乾鍋拌炒至出油且焦脆,約5分鐘,然後灑在拌好醬料的麵條上。(**optional)

愛廚注: 
1. 蔬菜高湯是素高湯,可以在西人超市找到。
2. 如果喜歡吃辣一點的,可以自行斟酌辣椒的用量。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:31217    (since 7/24/2004)   




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