返回首頁  留言版  討論版  字詞檢索  精華區  烘焙新手筆記   

網路相簿1 網路相簿2 網路相簿3 網路相簿4  Bookmark and Share


分類: Pasta&Pizza -> Pasta

 

西西里義大利麵 Sicilian Sauce

材料: (4人份)
蕃茄1磅(對切),松子1/4杯,金黃葡萄乾1/3杯(**我用黑色葡萄乾代替),鯷魚(anchovy)50g(每片魚縱切成兩半),蕃茄糊(tomato paste)2大匙。
尖管麵(penne)1磅。

做法: 
1. 蕃茄放置烤盤加熱10分鐘,去皮、切碎。(**我用罐裝去皮蕃茄代替)。
2. 松子放烤盤烤兩分鐘,使呈金黃色。
3. 葡萄乾用溫水浸泡20分鐘,瀝乾水分備用。
4. 把蕃茄、松子、葡萄乾放在小鍋裡小火加熱,倒入蕃茄糊續煮2~3分鐘,熄火,拌入鯷魚即可。
5. 煮義大利麵,約10~12分鐘,只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以,不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
6. 將義大利麵與醬汁拌勻即可盛盤。

愛廚注: 
1. 在續煮之後,鯷魚會煮化在醬汁裡,所以一定要關火之後,才把鯷魚放進去,只要稍微攪拌就可以了。因為這道醬汁的配料都是不需燉煮即可食用的,所以不需要久煮,只要弄熱就行了。
鯷魚的照片請參考附圖A,海外的朋友可以在超市canned fish的貨架找到﹔一罐2 oz.,我用了整罐來做。國內的朋友可能要到大的百貨公司超市找找看。
2. 蕃茄糊是一種濃度非常濃的蕃茄製品,通常是小鐵罐裝,約8oz.重。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:31303    (since 7/24/2004)   




==== 目前沒有任何留言 ===

 Icon


 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage

訪客回應:



驗證碼:123    請輸入左邊的驗證碼:     

圖文版權為  所有,如需轉載,請附註來源出處,謝謝!!
Copyright © 2002-2012