奶油培根義大利麵 Pasta Carbonara

材料：　（4人份）
橄欖油1大匙，無鹽奶油1大匙，培根（bacon）切碎 2/3杯，蛋3個打散，牛奶（milk） 2大匙(**可以多加4大匙鮮奶油（heavy cream）使味道更香濃，optional)，百里香（thyme）葉1大匙，帕梅善起司（parmesan cheese）粉2/3杯，鹽、黑胡椒適量。
貝殼麵（conchiglioni rigati）或其他貝殼狀義大利麵1磅（我用的是bocconi rigati，中型的貝殼）

做法：　
1. 鍋子加熱橄欖油與奶油，放入切碎的培根，煎5分鐘至焦黃。
2. 將蛋打散，加入牛奶(**如果加鮮奶油，也是此時加)、百里香葉，加點黑胡椒與鹽調味。
3. 煮義大利麵，約10~12分鐘，只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
4. 鍋子轉大火，將瀝乾水分的義大利麵與蛋汁倒入鍋裡和培根同炒，拌炒約30秒即可，（小心不要把蛋汁炒硬了）倒入1/3杯起司粉拌勻，盛盤後再把剩下的起司粉撒在表面即可。

愛廚注：　
1. 這是奶香味較重的醬料，也是一般義大利餐廳很常見的一種義大利麵喔!!下次去餐廳吃飯記得留意一下，看看和自己做的有什麼不一樣？
2. 鮮奶油（heavy cream）在材料行有售﹔海外朋友可在西式超市的鮮奶冷藏櫃找到，包裝與一般鮮奶類似。
3. 帕梅善起司（parmesan cheese）粉不需冷藏，所以在超市的調料貨架附近。海外的朋友可在一般超市的一般貨架買到，可能不好找，要問一下。我這裡的超市是和酵母yeast放在一起。
4. 新鮮百里香葉在國內可能不好買，如果買不到可以用乾燥的代替。海外的朋友可以在一般超市的新鮮蔬菜專櫃買到。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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