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分類: Pasta&Pizza -> Pasta

 

青醬Pasta / Pesto Sauce

材料: (4人份)
羅勒(sweet basil)葉約40片,大蒜3瓣(切碎),松子1/4杯,帕梅善起司(parmesan cheese)粉2/3杯,特級純橄欖油(extra-virgin olive oil)2~3大匙,鹽、黑胡椒粉適量。
圓管麵(cut ziti)或其他管狀義大利麵1磅

工具: 
食物調理機food processor或果汁機blender

做法: 
1. 將羅勒葉摘下,洗淨,用廚房紙巾擦乾水分。
2. 將羅勒葉、蒜末、松子、帕梅善起司粉放入食物調理機打30秒至均勻,加入橄欖油再打幾下,加入鹽、黑胡椒調味。
3. 煮義大利麵,只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以,不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
4. 瀝乾水分的麵拌入松子醬,拌勻即可盛盤食用。

愛廚注: 
1. 松子醬裡的羅勒葉容易變黑,所以如果要保存做好的松子醬,可以把松子醬放在容器裡,壓實使沒有空隙,然後最上面倒一層橄欖油,再加蓋封存於冰箱冷藏室,這樣可以防止氧化,約可放4個星期。
2. 最好用食物調理機(如果用果汁機blender也可以,但因為水分不多,打的中途要多攪幾次,或者多加橄欖油)

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:46270    (since 7/24/2004)   


我好喜歡食及煮東西,更喜煮比很多人食
fungirl    Re.    Edit    Del     7/28/2014 9:34:09 AM

好 像 是 叫 PINE NUTS 吧 ﹗
L路 人    Re.    Edit    Del     1/19/2010 8:03:58 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不好意思,上一篇留言寫錯了。應該是pine nuts。

pine seeds雖然也通,但是如果以食材來稱呼,叫pine nuts比較常見。

請問一下, 松子的英文是什麼? 在哪裡可以買到?
THANKS A LOT! =)
Cecilia    Re.    Edit    Del     11/20/2007 8:04:25 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
松子=pine seeds
不知道你在哪裡?
如果也在美國,一般美國超市就能買到,放在堅果類或是烘焙用品的貨架上。

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