青醬Pasta / Pesto Sauce

材料：　（4人份）
羅勒（sweet basil）葉約40片，大蒜3瓣（切碎），松子1/4杯，帕梅善起司（parmesan cheese）粉2/3杯，特級純橄欖油（extra-virgin olive oil）2~3大匙，鹽、黑胡椒粉適量。
圓管麵（cut ziti）或其他管狀義大利麵1磅

工具：　
食物調理機food processor或果汁機blender

做法：　
1. 將羅勒葉摘下，洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
2. 將羅勒葉、蒜末、松子、帕梅善起司粉放入食物調理機打30秒至均勻，加入橄欖油再打幾下，加入鹽、黑胡椒調味。
3. 煮義大利麵，只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。
4. 瀝乾水分的麵拌入松子醬，拌勻即可盛盤食用。

愛廚注：　
1. 松子醬裡的羅勒葉容易變黑，所以如果要保存做好的松子醬，可以把松子醬放在容器裡，壓實使沒有空隙，然後最上面倒一層橄欖油，再加蓋封存於冰箱冷藏室，這樣可以防止氧化，約可放4個星期。
2. 最好用食物調理機(如果用果汁機blender也可以，但因為水分不多，打的中途要多攪幾次，或者多加橄欖油)

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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