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分類: 冰點與冷熱飲品 -> 甜湯

 

雪耳銀菊露

材料: (4人份)
乾燥菊花10g,乾燥銀耳兩朵(約20g),紅棗12顆,水 1200 ml,黃冰糖70g。

做法: 
1. 先用清水泡軟雪耳與紅棗(約20分鐘),用手將銀耳撕成小朵(捨棄硬心)。
2. 水放入鍋中煮開,放入菊花轉小火燜煮約10分鐘,熄火,濾除菊花,放入銀耳,以中小火滾煮約3小時直到銀耳出膠。將紅棗放進同煮20分鐘。
3. 加入黃冰糖調味,即可盛出食用。

愛廚注: 
1. 這是口感清爽的港式甜湯,但也很適合在寒冷的冬天嚐一碗來暖暖胃。
2. 我使用的是貢菊,其他用來沖泡菊花茶的乾燥菊花都可以。銀耳又稱雪耳或白木耳,是燉煮甜湯常用的食材。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 1/29/2003
瀏覽:23227    (since 7/24/2004)   




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