麻辣小黃瓜

材料：　
小黃瓜3~4條，蒜3瓣，鹽半大匙。

調味料：　
糖1大匙，烏醋1大匙，紅油1大匙，麻油1小匙，辣豆瓣醬1大匙。

做法：　
1. 小黃瓜洗淨，橫切成約5公分小段，再縱向切開、用刀拍扁，分切成小段條塊狀，放入鹽半大匙拌醃約10分鐘。小黃瓜出水之後，用清水沖並瀝乾水。
2. 蒜去皮、切片（如不在意吃生蒜，可以剁碎成蒜末），加入調味料拌勻，將小黃瓜放入拌勻醃約 2小時，入味即可食用。* 如不吃生蒜，可把蒜片撈除。

愛廚注：　

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/15/2002
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