伏特加義大利麵 Vodka Pasta

材料：　（4人份）
無鹽奶油5大匙、乾的紅辣椒半小匙（或視口味加減）、伏特加酒半杯。
罐頭蕃茄糊（tomato paste）2/3杯、液態鮮奶油（heavy cream）2/3杯、鹽半小匙、帕梅善起司（parmesan cheese）粉5大匙。
尖管麵（penne）450g / 1磅。

做法：　
1. 煮一大鍋5公升左右的水。沸騰後，加1大匙鹽，立刻把尖管麵投入水中煮。約10分鐘，只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮麵的熱水留用。
2. 煮麵的同時，在炒鍋中以中火加熱奶油，稍融後即加入辣椒粉及伏特加酒，轉小火煮約2分鐘左右。
3. 蕃茄糊與鮮奶油一同入鍋，同煮約5分鐘，加半小匙鹽調味。
4. 把已煮至彈牙的義大利麵撈起，瀝去水分後，拌入伏特加醬汁中，然後在醬汁裡加入6大匙的煮麵水，最後灑上起司粉拌勻，即可盛盤食用。

愛廚注：　
1. 這個義大利麵做起來很簡單，前後只要20分鐘喔！值得一試。
2. 帕梅善起司（parmesan cheese）粉不需冷藏，所以在超市的調料貨架附近可以找到，開罐之後就要冷藏保存。海外的朋友可在一般超市的一般貨架買到，可能不好找，要問一下。我這裡的超市是和酵母yeast放在一起。鮮奶油（heavy cream）在材料行有售﹔海外朋友可在西式超市的鮮奶冷藏櫃找到，包裝與一般鮮奶類似。蕃茄糊（tomato paste）是一種濃度非常濃的蕃茄製品，通常是小鐵罐裝，約8oz.重，倒出來就大約是2/3杯的份量。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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