奶油白菜

材料：　
白菜半棵（體型小的用整棵），蝦米3大匙，培根（bacon）2片。
奶水（evaporated milk）150 ml，鹽半小匙。
無鹽奶油（unsalted butter）4大匙，麵粉3大匙，水50 ml。

工具：　
耐熱陶瓷烤碗一個（直徑約22公分）。

做法：　
1. 白菜洗淨、用手撕成大塊，瀝乾水備用。蝦米用水泡軟、撇棄泡蝦米的水。培根切成小丁。
2. 炒鍋中加熱3大匙油，先炒香蝦米，加入培根拌炒至出現培根香氣，放入白菜、奶水、鹽，一同燜煮至白菜熟爛。將白菜與配料盛出備用，湯汁另外裝在小碗裡。烤箱預熱至180 C / 350 F。
3. 炒鍋另用4大匙奶油炒香麵粉，炒至沒有粉粒之後，關小火，緩緩倒入白菜的湯汁與水50 ml，慢慢拌至均勻沒有結塊，煮至濃稠狀即可。
4. 將做法3. 中的麵糊倒出一半另置，把白菜與配料回鍋，與一半的麵糊攪拌均勻並倒入烤碗中，最後把另置的一半麵糊鋪平在表面並抹平，放進烤箱以180 C / 350 F烤約35~40分鐘即可。

愛廚注：　

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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