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分類: 西式料理 -> 其他

 

檸檬烤雞

材料: 
雞腿3~4支(如果雞腿很小,就用5支),檸檬1個,油2大匙。

調味料A: 
鹽半小匙,胡椒粉1/4小匙,檸檬汁2大匙。

調味料B:
奶水(evaporated milk)半杯,水半杯,鹽1/4小匙,胡椒粉少許,糖2小匙。

調味料C:
玉米粉(corn starch)2小匙,水2小匙,檸檬汁1大匙。

做法: 
1. 檸檬對切,用榨汁器擠出汁備用。
2. 雞腿去骨、攤平,洗淨拭乾,抹上鹽半小匙與胡椒粉1/4小匙,再淋上檸檬汁2大匙,醃約30分鐘。
3. 烤箱預熱至200C(400F),把空的烤盤放入烤箱烤10分鐘。取出燒熱的烤盤,倒入油2大匙,再放上雞肉鋪平(皮朝上),放進烤箱烤25分鐘,至表面呈金黃色。
4. 將調味料B全部放進小鍋裡加熱,煮至微沸,把調味料C的玉米粉與水調勻,倒入鍋裡勾芡,攪拌均勻。等個5分鐘,溫度稍微降低時,再倒入檸檬汁1大匙拌勻。
5. 將烤好的雞肉盛盤,澆上煮好的奶糊即可。(我另外灑了一點dried parsley在上面)

愛廚注: 

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:33182    (since 7/24/2004)   


請問Wendy,雞腿可以不去骨頭嗎?謝謝~
Jackie    Re.    Edit    Del     6/18/2010 6:28:01 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
去骨是為了食用方便。
西式做法的雞腿通常會去骨,我覺得這也是飲食習慣的差異。如果你也在海外,應該能理解,美國人普遍不吃帶骨的肉類。如果你是在家自己吃,自然也就無妨了~^^

   Jackie    Edit    Del
了解了, 謝謝~~~ :)

   Jackie    Edit    Del
今天做了檸檬烤雞~ 還不錯。。。 只是有奶製品,吃多了好像有點膩; 或是檸檬放太少了~ ~ 不過味道很特別,賣相也不錯,請客應該不錯。。。 謝謝Wendy!

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果覺得奶味重,可自行調整用量,希望能做出滿意的成品喔~^^

請問玉米粉可以用什麼代替嗎?
謝謝!!!
Sara    Re.    Edit    Del     2/16/2009 6:54:20 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
這裡用的玉米粉,可以用一般太白粉(馬鈴薯澱粉)取代,或是其他種類的澱粉也可以。

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