基本pizza皮

材料：　（12吋圓形一個）
乾酵母（yeast）7g，砂糖1小匙，溫水1杯，高筋麵粉（bread flour）340g，鹽1小匙，純橄欖油（pure olive oil）1大匙。

做法：　
1. 碗裡混和酵母、砂糖及4大匙溫水拌勻，靜置暖處約15分鐘使發酵。
2. 將高筋麵粉與鹽拌勻，在中間用手挖個凹陷處，將橄欖油、做法1.的發酵水、剩下的溫水都倒入凹陷處。用木匙混和拌勻成糰。
3. 將麵糰取出，放在撒了麵粉的平台上，反覆揉4-5分鐘，或揉至麵糰有光澤。
4. 將麵糰放回盆裡，覆蓋保鮮膜，靜置半小時使發麵。
5. 取出麵糰再揉2分鐘，即可用手展平麵糰使成需要大小。需注意應儘量推平使厚度均勻，唯厚度應小於0.6公分，因為烤時還會膨脹。

愛廚注：　
簡易Topping：
切碎蕃茄、蒜、羅勒葉、橄欖油、鹽與黑胡椒混合燜煮20分鐘至變稠，拌入番茄糊（tomato paste），放涼。
將上述topping均勻塗抹在pizza皮上，均勻地撒上mozzarella cheese（絲狀）及帕梅善起司（parmesan cheese）粉。預熱烤箱至200 C/ 400 F，烤20-25分鐘即可。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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