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Katharine      E-mail 8/19/2007 7:41:46 PM

Wendy,
你好!
我明天打算做这个点心,所以现在在预习呢,:)但是在开始之前想请教几个问题:
1. 马琪琳可以代替酥油吗? 如果是,是不是分量要适当减少一些呢? 我用马琪琳做的蛋挞,同事就说太油了.
2. 熟糯米粉是怎么做的的,是蒸熟的吗? 要怎么蒸呢?


  Wendy     

可以用馬琪琳或是黃油butter代替,但是要酌量減少材料裡的水量。因為酥油不含水,馬琪琳與黃油含水。
這種油酥皮點心,本來就是比較油一點的,但凡點心,只要有層次感的,都是含油量比較高的。

我的熟糯米粉是買的現成"糕粉",如果買不到,才考慮自己用烤箱或是乾鍋炒熟糯米粉來代替。

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