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tami      7/6/2007 5:28:39 PM

不好意思
由於我前幾天做了一份跟您的食譜非常類似的蔥油餅
但為一不同的是我是完全用熱水...您則是還有冷水
因為那份食譜也是別人教我的
所以我想請問不知加熱水跟再加冷水的差別是哪裡
口感有什麼不一樣的呢
謝謝


  Wendy     

熱水燙麵,做出來的麵皮很軟。冷水麵做出來的麵食則是有嚼勁的類型,比如像水餃皮。
看你喜歡哪一種口感,可以在燙麵與溫水麵之間斟酌。我覺得這種用鍋子烙熟的麵食,最好不要用冷水麵,口感會偏硬。

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