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Tiffany      E-mail 7/4/2007 9:35:53 PM

Hi wendy
谢谢你的食谱,可是我做失败了。
1。糯米煮得太稀了,水放多了,包不住馅,即使勉强包上了,可是沾了很多太白粉还是粘手,形状也不固定,放在盘里就塌下去了。怎么能补救呢?能不能加点熟糯米粉?然后是不是还要再蒸一下?
2。太白粉在180度烤了十分钟,然后不知为什么结了很多小疙瘩呢?烤前没有。不用太白粉的话可不可以用椰蓉代替呢?
3。红豆沙里为什么要放麦芽糖呢?我没买到,可以不放么?会有什么不同?
不好意思,问题太多了,忙活了一天,可是还是失败了,很沮丧。谢谢你的帮助。


  Wendy     

為了保證食譜操作上準確性,一定要確實把糯米瀝乾水,然後再加入所需的水量,不然的話煮好的糯米飯就會太濕~
如果太濕,可以放熟糯米粉進去拌一拌,應該沒問題的。
假如沒有熟的太白粉,可以使用椰蓉或是熟的黃豆粉,不然的話,滾點芝麻粉也行。
豆沙裡放麥芽糖,可以幫助豆沙餡成型,包的時候才方便把豆沙餡滾成團狀。不然的話,豆沙散散的不好包。
太白粉也可以用乾鍋小火慢炒,受熱均勻比較不會結塊。

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