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Carroe URL     E-mail 4/21/2007 7:47:24 PM

Wendy, 你好

請問“將麵團移到案版上輕揉兩、三下使看不到麵粉顆粒即可”,由於麵糰移到案版上還是會有許多顆粒,是否不用全部揉碎也行呢?
另外,比司吉發的高度是不是很有限呢?
我自己試做過一次,發的高度不多,但還是很好吃喔!
謝謝妳的回答!


  Wendy     

你說的顆粒,是鬆鬆的、可以輕鬆按開的嗎?或者是比較硬、麵粉結塊的顆粒?
如果是鬆鬆的,應該多按幾下就能揉勻。假如是硬的顆粒,就要儘可能挑除,下次可以試著先把麵粉過篩一遍,就能篩掉粉粒。
我覺得比司吉的膨脹效果,和muffin有點像,是屬於氣孔比較小的、組織比較鬆卻緊密的。

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