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Julia      E-mail 1/7/2014 2:34:43 AM

請教一下,有個步驟寫道,另用半鍋水加入薑2片與酒1大匙,放入肉同煮20分鐘至熟,撈出備用。這個用意為何?謝謝


  Wendy     

把肉煮到斷生,一來去腥氣,另一方面有定型作用。
加入的薑片與酒就是可以去腥的。^^


  csj     

感觉不需要20分钟哦,断生和定型的话,5分钟已足够了吧? :)

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