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sabrina      7/10/2009 8:13:57 AM

请问,姐姐:

太白粉是不是玉米淀粉啊?是玉米淀粉可以制作吗?


  Wendy     

太白粉一般是指馬鈴薯澱粉。
我沒有用玉米澱粉做過,不能肯定效果是不是相同,因為不同種類的澱粉,燙麵之後的透明度與口感也有區別。


  Fiona      E-mail

我第一次做的时候因为没有买到马铃薯淀粉,是用在morrisons里面买的corn flour做的,英国芋头也不好买,所以就用sweet potato代替了,结果完全不像芋圆那种糯糯的有弹性的口感,就像是面粉疙瘩,咬下去感觉很死,我觉得肯定是粉的问题,所以玉米淀粉应该不适合做芋圆才对。


  Wendy     

謝謝Fiona的分享~^^

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