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echoxule      E-mail 1/28/2007 8:57:48 PM

愛廚姐,一直在您這裡偷師,今天才出聲致謝,伏祈恕罪:)
今天試做這道咸蛋,有一個疑問,不知您是否遇到過。很大的罐子灌入鹽水後,因為濃度很高,雞蛋全浮了起來,上面的一層就有一部分是露出水面以外的。我好奇的是,這樣子不知道會不會使露出的那部分變壞?不知道您以前做的時候有否遭遇到這個問題?又是怎樣克服的呢?還是先多謝您!


  radish     

我是用厨房那种纸巾折得厚厚的放进去。纸湿了以后有重量就可以把盐蛋压下去。你试试看:)


  Wendy URL    

我做的時候,雞蛋也是浮起的,所以要把鹽水注滿直到罐口,這樣蓋上蓋子以後,所有的蛋都會淹沒在鹽水中,就沒問題啦!!

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