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angelfish_jz      12/24/2005 12:41:37 PM

wendy,你好:
请问你有做过广式月饼么?知道月饼皮怎么做么?我找着一个方子试着做了一下,可是包馅的时候月饼皮很容易破,不知道是不是都是这样的。谢谢


  Wendy     

我做過,但是花紋糊掉了,所以不算成功,打算重做之後再整理心得。
月餅皮的麵糰是很柔軟的,所以應該不會發生破皮的情形,你的配方是有加轉化糖漿的嗎?


  angelfish_jz     

我的方子是有加转化糖浆的,但我用蜂蜜代替了,除了味道上的区别,其他还会有什么影响么?谢谢


  Wendy     

我也用蜂蜜做過,做法沒有區別。
但是我做好的麵團都很軟、很容易包餡,所以估計是你用的配方有問題吧!?

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