Reply Mode / 訪客回覆  Eupho Café      * Guestbook *


Blue      11/18/2005 8:53:03 AM

Hi, Wendy~
不好意思﹐又來請問妳棗泥餡的問題。我用妳的配方做了兩次棗泥餡﹐樣子和市售的很像﹐又黑又油亮。但是吃起來卻有一點苦苦的味道﹐不知道是不是紅棗或是熟花生油的問題?熟花生油可不可以用沙拉油或牛油取代呢? 謝謝!


  Wendy     

有苦味嗎?我做的沒有啊~~
會不會是紅棗的關係?我在剝紅棗皮的時候,如果發現有壞的棗子,就直接丟掉了,只用好的棗子。
因為曬乾之後的棗子你比較看不出來哪個是壞的,但是煮好膨脹之後就比較容易看出來。
用花生油做饀算是比較傳統的做法,花生油有股自然的香味,比一般的沙拉油香一點,同時又沒有奶油牛油那麼搶味。如果你喜歡,當然可以自己替換囉,只是味道稍有不同而已。^^


  Blue     

Hi, Wendy~
謝謝你的解答。

 Icon
 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage
 Comment  
驗證碼:123    請輸入驗證碼:     
Eupho Café      * Guestbook *    /   Reply Mode