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jennifer      E-mail 11/3/2005 10:20:45 PM

Wendy,

我想試做你的巧可力蛋糕. 請問你如何取出蛋糕因為你說你沒用脫低烤膜. 如果低部不放紙的話. 你的戚風蛋糕怎麼不用中空烤膜也不會變型. 請指教.


  Wendy     

你是說巧克力戚風那個嗎?
我是用脫底模烤的,但是不是一般的鋁模,我只有不沾脫底模。烤戚風最理想的是鋁製脫底模。
因為我的是不沾模,所以克難地在烤盤四周鋪上烤盤紙來增加摩擦力,但是底部不能鋪紙,否則倒扣會掉出來。
假如用的是鋁製脫底模(旁邊有扣環那種)就可以在底部鋪紙,這樣方便取出。
鋁製固定模也是在底部鋪紙即可。
詳細說明可以在精華區找到相關討論:

脫底模購買與使用討論
http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=140

戚風與海綿的區別?如何判斷要用哪一種烤模?
http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=112

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