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七七敲敲      11/2/2005 8:45:24 PM

嗨,爱厨,我是私房的网友,就是关于奇异果MUFFIN的问题啦,呵呵,不好意思,好笨的。

你回答我说:“如果中间濕濕的,可能沒有烤熟....烤箱溫度準不準呢?”

我觉得温度是到了,因为后来又烤了一会儿,中间还是塌的,口感象面饼,没有发起来的样子。面上和底相应已经烤的有点糊了。所以觉得不是温度的问题。要不就是BACKING POWDER没有放够。
还有许多直接做MUFFIN的MUFFIN MIX上是让用HAND MIX来搅拌的,我这次直接稍用橡皮刀搅了搅,不知道这是不是问题所在呢?


  Wendy     

如果麵糊沒有膨脹起來,那可能是泡打粉失效了?泡打粉有保存期限的,放太久的效力會減弱,保存時也要注意防潮,如果受潮了也會失效。

一般作muffin的時候,要乾料與濕料分開各自拌勻,最後再把所有乾料與濕料一起拌勻。只要能夠把乾粉拌勻至看不出粉粒就可以了,不需要花很多時間攪拌的。^^

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