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Amanda      10/29/2005 3:20:05 PM

Wendy JJ,
在你的网站学了很多东东,真的很感谢你!现在我在学做面食。在你的肉包和花卷的食谱里,为什么要用低筋面粉呢?不是做与yeast相关的面食要用筋度高些的面粉吗?先行谢过了:)


  Wendy     

一般中式發麵可以用中筋或是低筋來做,都沒有問題。低筋做的發麵會比較喧軟,中筋做的就彈性好一點,所以看你的喜好決定。如果用中筋,水份可以略增一點點,因為中筋吸水性比低筋強。


  Amanda     

非常感谢!我要试试了:)

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