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sandy      E-mail 1/21/2006 10:07:58 PM

Dear Wendy

我好懷念涼拌粉皮喔!
請問你知道怎麼做嗎.


  Wendy     

粉皮和涼皮差不多,我沒有做過粉皮,但是有做過涼皮...
粉皮用的是豆粉,例如綠豆粉,但要注意的是,要用綠豆澱粉,不是打碎的綠豆喔!!所以應該是白色的細粉末狀,加水調稀,靜置沉澱之後,倒掉浮在表面的清水,儘量倒乾淨,然後用筷子把水和粉攪拌均勻,倒入平盤裡蒸熟(要準備一鍋熱水來蒸),取出切條就可以了。
涼拌的配料就看你喜歡的是什麼,各地的吃法可能略有不同。^^


  emily      E-mail

請問台北何處可買到綠豆澱粉?


  Wendy     

在台北,估計到南北雜貨行可以買到綠豆澱粉~^^

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