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Dirt Bunny      4/15/2005 10:32:36 PM

愛廚J
你好,好久沒看到你了...今天上你的網站,發現你的網站確實比以前快好多,很高興:-D.
想向你請教幾個問題,前一陣子我做了生平第一個用fondant和gum paste的蛋糕時,遇到一些問題,不知道你在用gum paste做大一點的玫瑰花的時候,除了用牙簽以外,你是如何讓它定型,我做的時候,底部多留了一些gum paste使它站立,但是花仍然會傾斜壓到而變形.另外做花的florist tape和24-gauge wire的材料,你是在那裡買的,我在wilton網上沒看到.我的蛋糕體用的是比較硬的海綿蛋糕,做好的蛋糕糊裡我加了切小塊的巧克力bar,結果烤好的蛋糕,巧克力bar都沈到最底層去了,不知道要如何解決這個問題.
另外我想買一些用在gum paste或fondant的粉狀顏色,不知道那裡可以買,或是那個網站可以買得到.謝謝!
問題很多,知道愛廚J很忙,麻煩你了.


  Wendy     

對啊,我這一陣子在生病,有三天沒去私房了,很想念大家,好可惜錯過了你精彩的結婚蛋糕帖,第一次做就這麼好,真的很手巧呢!!^^
如果用gum paste做玫瑰,我會用粗一點的鐵絲(包裹白色紙皮的那種),大約是26號的粗細吧!!因為做好之後需要搭配做成花束或是做造型,如果用牙籤會太短,而且不能彎曲也很不方便。
做玫瑰的時候,每一層花瓣黏好以後都要稍微風乾了才能繼續黏下一層。假如花瓣比較薄、挺不起來,就要把玫瑰倒過來,鐵絲穿入泡綿磚裡固定然後尾端拉出來扣住,以免玫瑰掉落。總之就是要讓玫瑰暫時倒立著,差不多定型了才翻回來。
纏鐵絲用的白色包捲紙膠帶可以在Michael's買到,在賣插花人造花用品那裏應該有。鐵絲我是在專門的蛋糕裝飾材料店買到的,紐約有一家,上次我特地去逛了一圈,東西很齊全。我在友好連結區有放一個可以網購的蛋糕裝飾材料店,你可以去看看。
巧克力應該在烤到一半的時候放比較好,否則容易沉底。
色粉也是在那家網購的材料店可以買到喔~~^^

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