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ANGELA      E-mail 4/15/2005 10:49:55 PM

WENDY,
請問 像核桃蝦球這道菜
蝦炸好可以馬上跟美奶滋拌勻嗎??
我是想知道蝦要如何炸或處理能保持脆度 謝謝


  ANGELA      E-mail

WENDY:
還是我
因我怕妳看不到再登一次
謝謝妳的解答


  Wendy     

如果想要保持脆度,最好是要吃的時候才拌勻,否則就是減少美乃滋的分量。
一般來說,想要炸物更酥脆,可以炸兩次。第一次炸熟,取出稍涼後,回鍋再炸上色,這樣會比炸一次的更酥一點。^^

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