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lee      4/12/2005 8:50:29 PM

wendy JJ,我又烤了一回戚风蛋糕,还是里面没有熟,不过“生”的程度没有上次那么厉害,我之前做的都成功了,上回也问过你,帮我分析可能是烤箱的问题,现在我也有点这样想了。。。可能是温度不准了吧。。。可是。。。唉!国内这种服务真是很麻烦的,所以真是不希望是烤箱出问题啊。。。JJ,我这种情况还有其他原因吗?。。。

JJ,要么就是我的蛋白没有打好?成功的几回都是用低速打的,这两回失败的都是一直用中高速打的,因为省事。。。比较快


  Wendy     

你那裡方便買烤箱溫度計嗎?
如果不好買,我可以幫你買一個寄過去,因為這裡賣的很便宜,而且體積也小,郵寄不是問題。別客氣喔~~^^

打蛋白時,可以像上次討論時說的,先用中高速打粗泡,然後再改低速打到挺,這樣泡沫會比較細緻。

用竹籤測試看看中心有沒有熟。假如沒熟,可以繼續烤到熟為止,假如表面已經上色,就蓋一張鋁箔紙防焦。或是略為降溫也可以。^^

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