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qiqi      10/25/2004 3:36:20 AM

天哪!爱厨姐姐,我做的焦糖布丁蛋糕彻底大失败!我是完全按照你的方子和步骤去做的,只不过用的是大菊花不粘烤模,比你给的时间多烤了10分钟,我做其它的糕点都要比你给的时间多些。等温度降得差不多的时候我就脱模了,结果布丁一塌糊涂,像液体一样到处流,焦糖还粘到模底没倒下来。痛苦呀,怎末会这样呢?


  Wendy     

脫模之前,可以先用一把小餐刀,插入布丁裡,拔出來看看有沒有沾黏或是蛋汁留出來的現象,如果都沒有,就可以確定是熟了。
如果布丁已經熟了,放涼到扣應該不會破裂。
製作布丁蛋糕的時候,因為布丁層在下面,如果實在不確定,可以從烤模側邊檢查一下,如果像你描述的是會流動的液體,應該可以很容易看出來。
烤溫如果誤差很大,建議可以買個烤箱溫度計回來用,還有,我通常會標示華式與攝氏度,記得弄清楚了,如果記反了,相差也會很大的。^^

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